Зелёный борщ со щавелем и яйцом
Очень вкусно, очень просто и полезно, с весенним настроением. Зелёный борщ со щавелем и яйцом — одно из лучших витаминных блюд с первой свежей зеленью. Варить его можно на любом бульоне, с мясом, курицей, грибами и без. Подавайте его со сметаной и ржаным хлебом — объедение!
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 30 мин
-
Шаг 1:
Как сварить зеленый борщ с щавелем? Нам понадобится мясной бульон. Для этой цели необходимо взять свинину с косточкой или ребра, залить холодной водой и довести до кипения. При закипании будет появляться пенка, которую необходимо снимать. Варите мясо на медленном огне в течение часа. Затем мясо извлеките и переберите от костей. Бульон процедите и верните в него мясо.
Доведите все снова до кипения. -
Шаг 2:
Очистите овощи от кожуры и промойте в проточной воде.
-
Шаг 3:
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Как выбрать кастрюлю читайте по ссылке в конце этого рецепта.
-
Шаг 4:
Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте.
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем выложите готовую зажарку в кастрюлю с супом. -
Шаг 5:
Яйца отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Затем залейте их холодной водой и остудите.
Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте.
Добавьте нарезанные яйца в суп.
Для аромата добавьте один лавровый лист. По вкусу посыпьте солью и специями. -
Шаг 6:
Свежий щавель промойте в проточной воде, чтобы удалить все загрязнения и нарежьте его.
Когда в супе картофель станет мягкий, можно добавлять щавель. Вместе с щавелем доведите все до кипения -
Шаг 7:
Вместе с щавелем доведите все до кипения и выключите. Кипятить щавель нет необходимости. Поэтому добавляйте его в суп в самом конце варки, перед выключением.
Готовый зеленый борщ накройте крышкой и дайте немного настояться.
Приятного аппетита!
Зеленый борщ относится к славянской кухне. Для разнообразия к нему можно добавлять крапиву. Щавель же, придает вкусу немного кислинки и неповторимый аромат.Если в зимнее время нет возможности раздобыть свежий щавель, то можно воспользоваться консервированным или замороженным. Готовый зеленый борщ получается ничуть не хуже. Это первое блюдо восполнит недостаток витаминов, укрепит нервы и сердце, и порадует желудок.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
