Творожный кулич без дрожжей как кекс

Пышный, нежный, мягкий, потрясающе вкусный! Кулич, который не сохнет на следующий день? Да, творожный кулич без дрожжей как кекс именно такой. Сделать его очень легко и просто, а вкус у выпечки получается бесподобный. Украсить куличи можно по своему вкусу любой глазурью или помадкой.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч

1. Шаг 1:

   

   Как испечь творожный кулич без дрожжей как кекс? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Формы у меня диаметром 9 и 12 мм. Нужно заранее достать все продукты из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Духовку включите на 200 градусов.
   Яйца взбейте в миске до пышной пены. Чтобы они лучше взбивались, можно добавить щепотку соли.

2. Шаг 2:

   

   Продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар с ванилином. Взбивайте около пяти минут, пока масса не увеличится в объёме. Чем лучше взбивать? Это можно делать стандартным миксером или блендером с насадкой "венчик".

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к яичной смеси растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло и творог 9% жирности. Творог можно предварительно перетереть через сито. Взбейте всё до однородной массы без комочков.

4. Шаг 4:

   

   В стакан погасите пол чайной ложки соды тремя ст. л. уксуса и добавьте к тесту. Такое количество уксуса пугать не должно, я пеку эти куличи давно и всегда добавляю столько уксуса, он испаряется в ходе химической реакции и не оставляет ни вкуса ни запаха. Смесь будет шипеть и пениться, так и нужно. Эта процедура избавит выпечку от привкуса соды и вместе с тем сделает ее пышной.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите третью часть муки (заранее просеянной), добавьте к ней чайную ложку разрыхлителя, также добавьте к тесту и на небольшой скорости взбейте. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не разбрызгивалось. Не включайте сразу высокую скорость, а лопасти миксера погружайте в массу полностью (если это возможно).

7. Шаг 6:

   

   Добавьте к массе промытый и подсушенный на бумажном полотенце изюм. Чтобы изюминки равномерно распределялись по тесту и не липли друг к другу, их можно обвалять в муке, особенно если у вас липкий изюм. У меня не такой, поэтому я этого не делала.

8. Шаг 7:

   

   Введите остальную муку и пройдитесь по тесту миксером. Тесто должно получиться по консистенции как очень густая сметана. Мука должна хорошо вмешаться в массу. Муки может потребоваться чуть меньше или больше.

9. Шаг 8:

   

   Бумажные формы смажьте полностью маслом, заполните тестом на 2/3 и дайте постоять 5-10 мин. Отправьте в разогретую до 200С духовку, убавьте нагрев до 160С и выпекайте 20 минут, затем увеличьте нагрев до 170С и пеките ещё 30 мин. По истечении этого времени увеличьте наргев до 180С и пеките ещё 5-10 мин. "до сухой шпажки". Деревянную шпажку погрузите в выпечку. Если она выйдет сухой, значит, готово. Время выпекания может быть другим, зависит от вашей печи.

10. Шаг 9:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для глазури. Желатин залейте 1 ст.л. воды и оставьте для набухания. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и налейте 2 ст. л. воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения, убавьте огонь до среднего и варите сироп, помешивая, около 5 минут до загустения. Уберите с огня, остудите до 60 градусов. Добавьте в сироп набухший желатин и взбивайте миксером около 5 минут. Можно украшать куличи.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник