Супы

Суп из красной рыбы со сливками

Сытный, питательный, из обычных продуктов, для всей семьи! Суп из красной рыбы со сливками — рецепт очень вкусного первого блюда, который прекрасно разнообразит ваше повседневное меню. В отличие от традиционных рыбных супов в этот добавляются сливки, которые придают ему очень нежный вкус и аромат.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

Шаг 1:

Как сварить суп из красной рыбы со сливками? Подготовьте продукты. Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Или взять готовый рыбный бульон. Рыба подойдет любая красная — семга, форель, лосось, горбуша, кета.
Шаг 2:

Отделите филе от костей, если есть кожа, не выбрасывайте ее, она тоже пойдет в бульон.
Шаг 3:

Филе порежьте крупными кубиками.
Шаг 4:

Опустите кости и кожу в холодную воду, поставьте вариться. Как выбрать кастрюлю для варки читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.
Шаг 5:

Доведите бульон до кипения и варите 20 минут на небольшом огне. Образующуюся пенку снимите шумовкой.
Шаг 6:

Процедите бульон через мелкое сито.
Шаг 7:

Лук порежьте мелкими кубиками.
Шаг 8:

Морковь также порежьте на кубики. Но можно потереть ее и на терке.
Шаг 9:

Картофель порежьте на крупные кубики.
Шаг 10:

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите в нее лук и морковь.
Шаг 11:

Обжаривайте их, помешивая, на небольшом огне под крышкой около 10 минут.
Шаг 12:

Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте картофель. Дождитесь закипания и варите картофель 5 минут.
Шаг 13:

Забросьте в суп рыбное филе. Варите суп еще 15 минут.
Шаг 14:

Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте сливки.
Шаг 15:

Положите в суп порезанный укроп.
Шаг 16:

Дождитесь закипания. И сразу выключите. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться несколько часов. Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом или хлебцами. Приятного аппетита!

Этот суп не требует много специй, они могут заглушить вкус рыбы. Перца и лаврушки будет достаточно.Это суп можно сделать праздничным блюдом, добавив креветки, мидии, кальмары, осьминоги.Чтобы сделать такой суп менее калорийным, используйте вместо сливок молоко, а вместо картошки кабачок.Иногда картошку в супе заменяют крупой — рисом или пшеном.Вместе с луком и овощами можно добавить и другие овощи — болгарский перец, сельдерей, помидоры, брокколи, чеснок.Можно сварить такой суп и с белой рыбой, но с красной он получится гораздо вкуснее и ароматнее!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Источник