Рулет из пузанины в духовке

Невероятно вкусно, аппетитно, сочно, на праздничный стол! Рулет из пузанины в духовке готовится довольно долго, поэтому рассчитывайте время для него правильно. Получается очень вкусная закуска, которая хороша как в холодном, так и в горячем виде. Отлично идет с разносолами под горячительные напитки!

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рулет из пузанины в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты, главный из которых, конечно, пузанина (по-другому ее называют подчеревок, брюшина). Мясо очистите, вымойте и обсушите салфетками. Чеснок очистите от шелухи.

2. Шаг 2:

   

   Пузанину посолите.

3. Шаг 3:

   

   Посыпьте мясо свежемолотым перцем или перцем горошком, истолченным в ступке. Такой перец ароматнее обычного молотого, который уже продается в порошке.

4. Шаг 4:

   

   Посыпьте пузанину смесью перцев.

5. Шаг 5:

   

   Затем посыпьте мясо хмели-сунели. На моей упаковке написан состав: фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, лавровый лист, майоран, перец красный. Как видно, состав у этой приправы богатый, и это сделает наш рулет очень ароматным!

6. Шаг 6:

   

   Вот так мясо выглядит после обсыпки специями.
   Вы можете взять другие любимые специи — в этом рецепте это не критично. Я привожу тот вариант, который нравится мне.

7. Шаг 7:

   

   Пропустите чеснок через пресс. И натрите им пузанину.

8. Шаг 8:

   

   Чеснока в этом рецепте требуется довольно много, но вы можете откорректировать количество по своему вкусу.

9. Шаг 9:

   

   Проследите, чтобы ваша пузанина была натерта специями со всех сторон так, как показано на фото.

11. Шаг 10:

    

    Туго скрутите мясо в рулет и свяжите его нитью. Это не самая легкая работа, поэтому можете попросить помощи у мужа. Подчеревок довольно тугой, свернуть его рулетом нелегко. А после его нужно придерживать, чтобы обмотать нитью.

12. Шаг 11:

    

    Переложите рулет в рукав для запекания и уберите в холодильник на ночь мариноваться.

13. Шаг 12:

    

    На следующий день рулет выньте из холодильника. Проколите рукав в нескольких местах зубочисткой, чтобы из него выходил воздух в процессе запекания и рулет не разорвало там, где вам не надо.

14. Шаг 13:

    

    Уложите мясной рулет на противень и поставьте его в духовку при 180 градусах примерно на 1 час, 1 час и 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

15. Шаг 14:

    

    Через указанное время рулет выньте из духовки и дождитесь, пока он остынет.

16. Шаг 15:

    

    Остывший рулет выньте из рукава, разрезав его.

17. Шаг 16:

    

    Теперь его лучше переложить в пакет и поставить в холодильник на несколько часов, так он станет вкуснее и его легче будет нарезать на порционные кусочки.

18. Шаг 17:

    

    Выньте рулет из холодильника, освободите его от ниток и нарежьте. Очень вкусно подавать его с первыми блюдами, а также с картошкой. Для лучшего пищеварения его лучше есть вприкуску с горчицей или хреном.

19. Шаг 18:

    

    Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник