Мед из одуванчиков

Оригинально, полезно, ароматно и очень вкусно! Мед из одуванчиков — это необычная заготовка, напоминающая о желтых, красивых весенних цветах. Хорошо подать с оладушками и блинами к чаю или кофе. Также ее можно использовать при создании десертов и выпечки.

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 9-15 апреля

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сварить мед из одуванчиков? Подготовьте все указанные ингредиенты. Для этого необходимо в первую очередь нарвать сами цветочки. Делать это надо в сухой солнечный день с утра и до обеда — в это время одуванчики распускаются. Срывайте только желтые цветки, а не белые, пушистые. На 350-400 мл меда из одуванчиков в домашних условиях потребуется не менее 50 цветков.

2. Шаг 2:

   

   Оторвите у цветков стебли, промойте их в воде. Ножницами срежьте с бутонов только желтую часть цветка — лепестки. Именно они придадут десерту желаемый желтый цвет. Постарайтесь аккуратно нарезать, чтобы не добавлять горькую зеленую часть бутона, но если немного попадет, то ничего страшного.

3. Шаг 3:

   

   Выложите цветочную массу в казан или сотейник, залейте водой и добавьте 1-2 щепотки лимонной кислоты. Такой ингредиент добавлять обязательно — он "закрепит" цвет, придаст меду лимонный привкус и не даст сахарному песку вновь карамелизироваться. Поместите емкость с цветочной массой на плиту, включите максимальный нагрев, доведите до кипения и томите около 2-3 минут. Этого времени с лихвой хватит, чтобы жидкость окрасилась в желтый цвет.

4. Шаг 4:

   

   Процедите содержимое емкости через мелкое ситечко, удаляя жмых полностью. Выкиньте жмых — он больше в рецепте не понадобится.

6. Шаг 5:

   

   В жидкость всыпьте сахарный песок и поместите емкость еще раз на плиту, включите средний нагрев. Доведите до кипения и варите до уменьшения жидкости в два раза, примерно 30 минут. Без добавления лимонной кислоты сладкая масса засахарится.

7. Шаг 6:

   

   Когда одуванчиковый мед уварится и действительно станет похож на жидкую карамель, выключите нагрев, но не давайте остывать в емкости!

8. Шаг 7:

   

   Перелейте сладкую массу в банку или в другую емкость с крышкой, но не в пластмассовую и поместите в холод. Охлаждаясь, мед еще больше загустеет и станет тягучим, плотным.

9. Шаг 8:

   

   Когда это произойдет, принести лакомство с холода в тепло и подавайте к столу с чаем, не забыв нарезать ароматный лимон. Такой мед можно добавлять в различные десерты, использовать при создании маринадов, смузи, напитков.
   Приятного аппетита!

Мед из одуванчиков — вкусная и яркая карамель, которая вбирает в себя желтый цвет красочных цветов. Храниться такой продукт может до 1-2 месяцев на холоде.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Источник