Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая

Рассыпчатая, с нежной начинкой. Одного кусочка будет мало! Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая от обычной отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста в виде крошки. Это необычно и очень вкусно!.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. Шаг 1:

   

   Как испечь королевскую ватрушку с творогом в духовке классическую? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло уберите в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на терке.
   Все тонкости приготовления песочного теста и выбора творога читайте в статьях в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Муку для теста обязательно просейте, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешайте венчиком.

4. Шаг 4:

   

   Выньте замерзшее масло из морозилки и быстро натрите его на терке. Вот сейчас вы поймете, зачем мы его морозили, мягкое масло натереть не удалось бы.

5. Шаг 5:

   

   Опустите руки в муку и начните растирать ее с маслом. Делйте это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавим 1-2 столовые ложки холодной воды и снова немного разотрите. Уберите в холодильник.

6. Шаг 6:

   

   Как сделать начинку? Перед этим можно включить духовку для разогрева. Поставьте температуру 180°С.
   Возьмите творог, выложите в него сахар, ванильный сахар и яйца. Количество сахара можно регулировать на свой вкус. Яйца обязательно вымойте с содой, так как на них могут быть вредные бактерии. Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Если взять большее количество, то он придаст выпечке горечь.

8. Шаг 7:

   

   Хорошо размешайте творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером.

9. Шаг 8:

   

   Достаньте тесто из холодильника. Форму чуть смажьте растительным маслом. Насыпьте половину крошки на дно формы и рукой начните лепить основу. Слегка нажмите пальцами, сделайте дно и бортики. Тесто лепится легко.

10. Шаг 9:

    

    Сверху равномерно распределите творожную начинку.

11. Шаг 10:

    

    На творог высыпьте вторую половину теста и аккуратно разравняйте его по всей поверхности.

12. Шаг 11:

    

    Выпекайте ватрушку примерно 45-60 минут при t 180°C. Моя духовка печет долго, я держала около часа, в конце включила режим конвекции, для румяной корочки. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
    Готовую вкусную королевскую ватрушку остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Ватрушка получилась замечательная! Делала ее в форме диаметром 18 см. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Источник