Итальянский десерт шоколадное мороженое Семифредо

Нежное, домашнее, очень вкусное! Просто тает во рту! Десерт Семифредо шоколадное мороженое — это представитель классической итальянской кухни. Делается оно всего из трех инредиентов и обязательно понравится как детям, так и взрослым.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сделать десерт Семифредо шоколадное мороженое? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите большую, удобную миску, выложите в нее рикотту. Добавьте к ней сахарную пудру (можно заменить на мелкий сахар) и ванильный сахар. Ванильный сахар можете заменить ванилином, его нужно будет взять на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.

3. Шаг 3:

   

   Миксером или венчиком взбейте рикотту до получения пышного и однородного крема. Если будете использовать мелкий сахар, то взбивайте до его полного растворения.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите 70 г черного горького шоколада, растопите в микроволновке или на паровой бане. Особо будьте внимательны, если будете растапливать в микроволновке. Прогревайте шоколад по 10-15 секунд, каждый раз тщательно его перемешивая. Растопленному шоколаду дайте немного остыть.

5. Шаг 5:

   

   Оставшиеся 30 г шоколада мелко порубите ножом.

6. Шаг 6:

   

   Остывший растопленный шоколад добавьте во взбитую с сахарной пудрой рикотту.

7. Шаг 7:

   

   Миксером тщательно взбейте массу до получения гладкого шоколадного крема.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте в крем рубленый шоколад.

9. Шаг 9:

   

   И уже лопаткой старательно перемешайте, чтобы кусочки шоколада равномерно распределились в массе.

11. Шаг 10:

    

    Хорошо охлажденные жирные сливки с высоким процентом жирности (от 33%) взбейте миксером до пышной плотной пены. Начните взбивать на маленьких оборотах (минуты 3), постепенно увеличьте скорость. На взбивание может уйти примерно 7-10 минут. Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе получится масло!

12. Шаг 11:

    

    Частями добавьте взбитые сливки в шоколадную основу.

13. Шаг 12:

    

    Всё тщательно и аккуратно перемешайте, чтобы не осадить сливки. У нас должен получиться очень нежный, мягкий и ароматный шоколадный крем. Кстати, этот крем прекрасно подходит для прослаивания тортов, им можно украсить капкейки (тогда лучше шоколад весь растопить, иначе рубленные кусочки могут застревать в кондитерском мешке) или просто подать в бокалах. Но мы ведь делаем мороженое, поэтому готовим дальше:)

14. Шаг 13:

    

    Возьмите любую форму для выпечки (у меня это кексовая форма размером 13х24 см и глубиной около 6 см) или пластиковый контейнер для заморозки, застелите пищевой пленкой (если будете готовить в пластиковом контейнере, то этот шаг можно пропустить).

15. Шаг 14:

    

    Готовую шоколадную основу выложите в подготовленную емкость. Сверху также прикройте пленкой или крышкой.

16. Шаг 15:

    

    Отправьте наше мороженое в морозильную камеру и забудьте про него на 4-5 часов, а лучше на всю ночь!

17. Шаг 16:

    

    Спустя время наше восхитительное шоколадное мороженое Семифредо из рикотты с шоколадом готово! Оно невероятно нежное и шелковистое!

18. Шаг 17:

    

    Разложите его по порционным тарелочкам и подавайте к столу. Классическое семифредо сделанное в домашних условиях украсьте на ваш вкус, напримар, ягодами, шоколадной крошкой, любым сиропом и листиками мяты. Приятного аппетита!

Большой плюс этого способа приготовления в том, что вам не понадобится мороженица и во время заморозки мороженое совсем не нужно перемешивать, в нём не образуются кристаллики! 

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Источник