Хе из щуки в домашних условиях по корейски

Бесподобно вкусно, оригинально, пикантно, без майонеза! Хе из щуки в домашних условиях по-корейски украсит любой праздничный стол. Оно удивительно просто готовится, главное — дать ему время настояться и пропитаться ароматами. Лучше браться за него за 4-6 часов до подачи.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 20 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хе из щуки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Так как щука речная рыба, то в ней могут находиться ненужные "жители", которые с удовольствием переселятся в вас. Поэтому если не уверены в качестве щуки, лучше откажитесь от этого блюда.
   Некоторые уверяют, что при сильной заморозке в течение 10 суток паразиты уничтожаются. Лично я не знаю, но для уверенности лучше заморозить свежепойманную рыбку.

2. Шаг 2:

   

   Щуку почистите от чешуи, внутренностей и промойте под холодной водой. Срежьте филе и обязательно удалите даже самые маленькие кости. Это легко сделать при помощи пинцета. Порежьте филе на полоски толщиной 0,8-1 сантиметр.

3. Шаг 3:

   

   Чеснок почистите, измельчите и положите в миску. Влейте к нему уксус и хорошенько перетрите.

4. Шаг 4:

   

   Рыбу положите в контейнер, добавьте чеснок с уксусом и хорошенько перемешайте, чтобы вся рыба покрылась массой. Контейнер закройте и положите в холодильник на один час.

5. Шаг 5:

   

   Морковь почистите, тщательно сполосните в холодной воде и натрите на терке для корейской моркови. Или нарежьте морковь тонкой соломкой и положите в миску.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте к моркови соль, молотый кориандр. При желании можно добавить немного сахара, он придаст пикантную нотку.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте в миску с морковью перец чили. Можно взять сухой перец или мелко порезать свежий перчик. В любом случае вкус делайте под себя. Все хорошенько перемешайте.

9. Шаг 8:

   

   Морковь добавьте к замаринованной рыбе и перемешайте. Снова закройте контейнер и уберите в холодильник еще на один час.

10. Шаг 9:

    

    Лук почистите и порежьте полукольцами. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Положите порезанный лук.

11. Шаг 10:

    

    Обжаривайте лук в течение 2 минут, перемешивая.

12. Шаг 11:

    

    Сразу переложите обжаренный лук вместе с маслом в контейнер со щукой и морковью, перемешайте.

13. Шаг 12:

    

    Укроп мелко порежьте, добавьте к щуке и перемешайте. Контейнер закройте и уберите еще на один час в холодильник. После этого хе из щуки будет готова. К хе из щуки можно подать соевый соус, свежие овощи.

14. Шаг 13:

    

    Приятного аппетита.

Это хе по-корейски можно делать не только из щуки, но из любой другой рыбы с белым мясом.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Источник