Домашний квас изюм дрожжи хлеб

Очень вкусный, насыщенный и ароматный, с летним настроением! Простой домашний квас изюм дрожжи хлеб подойдет как напиток так и для приготовления окрошки в летнюю жажду. Сделать его не составит никакого труда, процесс понятный и легкий.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний квас с изюмом дрожжами и хлебом? Подготовьте продукты. Хлеб возьмите с ярким вкусом и большим содержанием ржаной муки — именно они придадут квасу характерный цвет и вкус. Дрожжи подойдут как свежие, так и сухие. Как правильно заменять дрожжи и другую полезную информацию вы узнаете из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Воду для кваса предварительно вскипятите, затем остудите до теплого состояния. Выбирайте эмалированную кастрюлю, а не металлическую, чтобы квас не вступил в реакцию.

3. Шаг 3:

   

   Приготовьте сухари. Для этого нарежьте хлеб на средние кусочки. Разложите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Хлеб должен хорошо высохнуть и потемнеть. Только не перестарайтесь, иначе квас будет горчить.

4. Шаг 4:

   

   Отлейте немного теплой воды и разведите в ней дрожжи. Для проверки их активности оставьте стакан постоять 10 минут. Если на поверхности образовалась "шапочка" из пузырей — значит дрожжи хорошие и готовы к работе.

5. Шаг 5:

   

   Закиньте в теплую воду сухари, всыпьте сахар, влейте разведенные дрожжи.

7. Шаг 6:

   

   Накройте кастрюлю марлей или льняной салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.

8. Шаг 7:

   

   Затем процедите квас через те же марлю или салфетку. Я взяла стеклянную банку. Пластик лучше не использовать. Размокший хлеб выкиньте, он больше не пригодится.

9. Шаг 8:

   

   Закиньте в квас горсть изюма, снова накройте тканью и оставьте бродить еще на сутки. После чего еще раз аккуратно процедите, стараясь не взболтать осадок (изюм при этом верните в процеженный квас). Уберите банку уже под крышкой в холодильник.

10. Шаг 9:

    

    Квас готов, можете готовить с ним окрошку или просто пить. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Источник