Цукаты из апельсинов

Яркие, эластичные, с насыщенным вкусом. Очень красивые! Цукаты из апельсинов — это не только лакомство. Их можно использовать как украшение для выпечки или даже в качестве аксессуара для фотосессии. Такие ароматные кружочки апельсинов жизнеутверждающего оранжевого цвета — настоящее спасение от хандры!

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сделать цукаты из апельсинов? Подготовьте необходимые ингредиенты. Апельсины вымойте под проточной водой. Можно обсушить фрукты бумажными полотенцами.

2. Шаг 2:

   

   С помощью специальной петельки на овощечистке можно сделать продольные надрезы на кожуре, соединяющие противоположные "полюса" апельсина. Тогда цукаты получатся в виде симпатичных цветочков.

3. Шаг 3:

   

   Апельсины разрежьте на дольки толщиной примерно 5 мм. Удалите все косточки. Можно сделать это потом. Я заметила, что если удалять косточки из апельсиновых долек после варки, то целостность мякоти сохраняется лучше.

5. Шаг 4:

   

   Если сделать дольки тоньше, то они могут сгореть при дальнейшем запекании в духовом шкафу.

6. Шаг 5:

   

   Апельсиновые дольки переложите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и всыпьте сахар, оставив 2 столовые ложки для дальнейшей посылки. Варите апельсины в сахарном сиропе на среднем огне в течение примерно 20 минут после закипания, периодически помешивая. Считается, что так из корочки уйдет лишняя горечь.
   Пока варятся апельсины в сиропе, включите духовку на 150 градусов.

7. Шаг 6:

   

   После этого шумовкой переложите цукаты на противень, застеленный качественной пергаментной бумагой, которая не позволит им прилипнуть. Я использую антипригарный тефлоновый лист. Присыпьте апельсины оставшимся сахаром и подсушите цукаты в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 минут. Времени может понадобиться чуть больше или чуть меньше, всё зависит от того, какие цукаты вы хотите: влажные или более сухие. Приятного аппетита!

Цукаты получаются сладкими и довольно гибкими. Они не ломаются при сгибании, а снова возвращают свою форму. Я вижу два основных способа использования таких цукатов. Первый — это подача в качестве самостоятельного лакомства. А второй — как декор для украшения выпечки. В первом случае печь цукаты нужно меньше по времени, (чтобы они остались влажными, но упругими), а во второй — чуть дольше. Ориентируйтесь на цвет долек и степень их влажности.

Сироп из-под цукатов не стоит выливать! Он может стать прекрасной основой для пропитки бисквитных коржей, например.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник