Постные щи из свежей капусты
Наваристые, сытные, такие вкусные! Просто и быстро! Постные щи из свежей капусты варятся совсем не долго, ведь ранняя капуста намного нежнее и мягче. Они прекрасно подойдут для тех, кто соблюдает пост или не употребляет мясо. Да и те, кто следит за своей фигурой, могут есть без опаски.
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 45 мин
-
Шаг 1:
Как сварить постные щи из свежей капусты? Подготовьте все необходимые ингредиенты.. Выбирая свежую капусту, обращайте внимания на ее качество. Кочан капусты должен быть плотненький и на нём должно быть меньше зеленых листьев, они могут дать горечь готовым щам.
-
Шаг 2:
На средний огонь поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения. Картофель очистите и помойте. Одну маленькую картошину положите в кастрюлю целиком, остальную порежьте средней соломкой и тоже добавьте в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и варите в течение 10-15 минут до полуготовности.
-
Шаг 3:
У капусты удалите грязные и поврежденные листья. Так как капуста у нас свежая, то не нужно ее резать ножом на дольки, а просто достаточно отделить листья нужного веса. В целом виде капуста будет лучше храниться и не будет портится. Нужное количество капусты нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте в кастрюлю с картошкой и варите в течение 7-10 минут.
-
Шаг 4:
Репчатый лук очистите и сполосните, порежьте их мелким кубиком. В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на средний огонь. Положите порезанный лук.
-
Шаг 5:
Морковь почистите, вымойте, натрите на мелкой терке и добавьте в сковороду с луком. Обжарьте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут до готовности. Точное время зависит от особенностей вашей плиты.
-
Шаг 6:
Выньте из кастрюли целую, готовую картошку и разомните ее вилкой. Затем верните картошку обратно в кастрюлю. Благодаря этому щи получатся насыщенными и наваристыми.
-
Шаг 7:
Добавьте в кастрюлю с овощами зажарку из овощей.
Как выбрать кастрюлю для варки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта. -
Шаг 8:
Добавьте лавровый лист, при необходимости добавьте ещё соли и варите еще около 5 минут.
-
Шаг 9:
Зеленый лук и зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте суп, доводите его до кипения и снимите с огня. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы щи настоялись.
-
Шаг 10:
Постные щи из свежей капусты готовы. Разлейте их по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Это классический рецепт постных щей из свежей капусты. Но если вы добавите туда разнообразные овощи, например помидор, болгарский перец, зеленый горошек, фасоль или сельдерей каждый раз получится новый вкус. Так же туда можно добавить томатную пасту. Если не любите нарезку овощей соломкой, то порежьте картофель кубиком, а капусту шашечками.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
