Лимон с яйцом десерт

Яркий, с насыщенным вкусом и цветом, наивкуснейший! Лимон с яйцом — десерт, который представляет собой заварной крем на основе цитрусового сока. Готовится он быстро, а благодаря варке на пару точно не пригорит и не свернется. Его можно есть просто так или использовать для тортов и пирожных.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сделать десерт лимон с яйцом? Подготовьте продукты. Лимонов возьмите три больших или четыре средних. Хорошо помойте их с содой и щеткой, чтобы смыть восковой слой, которым покрывают фрукты от порчи. Крахмал можете взять и картофельный, его понадобится чуть меньше, 15 грамм.

2. Шаг 2:

   

   Натрите цедру с одного лимона. Используйте для этого среднюю терку. Старайтесь не затрагивать белый слой, который находится под желтым — он горчит.

3. Шаг 3:

   

   Выжмите сок из всех лимонов. Можете воспользоваться специальной соковыжималкой для цитрусовых, ручной или электрической. Вам понадобится 200 мл сока.

4. Шаг 4:

   

   Процедите сок через сито, чтобы избавиться от косточек.

5. Шаг 5:

   

   Яйца вбейте в огнеупорную миску, всыпьте к ним сахар, перемешайте ручным венчиком. Добавьте крахмал и цедру, снова перемешайте. Влейте лимонный сок, перемешайте до однородности.

7. Шаг 6:

   

   Вскипятите в кастрюле немного воды, сверху поставьте миску с яичной массой. Вода при этом не должна касаться дна миски. Огонь сделайте небольшим, вода должна немного кипеть, но не сильно. При постоянном помешивании проварите десерт до загустения. На это уйдет около 5 минут. Если вы все будете делать правильно — соорудите водяную баню, будете активно мешать массу — десерт получится однородным и не свернется.

8. Шаг 7:

   

   Готовый десерт обязательно пропустите через сито, чтобы удалить остатки лимонной цедры и сгустки от яиц.

9. Шаг 8:

   

   Перелейте его в стеклянную банку и уберите в холодильник до полного остывания. У меня получилось примерно 350мл из данного количества продуктов.

10. Шаг 9:

    

    Подавайте десерт к столу как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к другим. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте в статье о кастрюлях.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Источник