Творожно-кофейный чизкейк
Легкий, но очень сытный десерт непременно придется вам по душе.
Ингредиенты
Основа:
Мука пшеничная — 100 г
Кофе растворимый — 1 ч.л.
Сахар — 25 г
Масло сливочное (холодное) — 50 г
Соль — щепотка
Вода ледяная — 1-2 ст.л.
Творожный слой:
Творог мягкий — 700 г
Сгущенное молоко — 200 г
Эспрессо — 50 мл (см. описание рецепта)
Яйцо куриное — 2 шт.
Крахмал кукурузный — 25 г
Бейлиз — 50 мл
Сметанный слой:
Сметана — 100 г
Кофе растворимый — 0,5 ч.л.
Сахарная пудра — 1-2 ч.л.
- 171 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 30 мин.
- 1 ч. 50 мин.
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Рецепт этого творожного десерта я нашла на просторах интернета и с той поры частенько его пеку. Чизкейк выходит небольшим, но очень сытным! Им можно накормить достаточно большую компанию.
Каких-либо премудростей в приготовлении нет. Скажу лишь, что раньше я чизкейки выпекала на водяной бане (как показано в данном рецепте), а сейчас делаю проще: наливаю в противень воду, на него — решетку, на решетку — форму с творожной массой. Так мне кажется проще, а эффект ничем не хуже, чем погружать в воду форму.
Форму для выпечки десерта лучше взять разъемную или со съемным дном.
Для приготовления творожно-кофейного чизкейка подготовим продукты по списку.
Готовим песочную основу.
Все ее составляющие помещаем в кухонный комбайн…
… и измельчаем до состояния мокрой крошки.
Эту «крошку» собираем руками (не вымешиваем!) в шар, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Затем достаем тесто. Распределяем по дну формы, тщательно утрамбовывая (удобно это делать обычным стаканом).
Диаметр формы — 18 см.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
Затем вынимаем и остужаем основу прям в форме.
Ориентируйтесь по своей духовке!
А тем временем готовим творожную основу.
Для нее нам нужен крепко заваренный кофе, который необходимо остудить. Если у вас нет свежесваренного эспрессо, то просто разведите в 50 мл кипятка 1 ст.л. растворимого кофе.
Все выкладываем в миску и тщательно перемешиваем венчиком, но не взбиваем! В творожной массе не должно быть пузырьков!
На выпеченную основу выкладываем творожный слой. Разравниваем.
Форму оборачиваем фольгой с несколько слоев. Это делается для того, чтобы вода не попала внутрь формы.
В глубокий противень наливаем воды столько, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке около часа.
Ориентируйтесь по своей духовке! Следите, чтоб верх не подгорал. Чизкейк не должен поменять свой изначальный цвет!
А пока готовим верхний слой.
Смешиваем сметану, кофе и сахарную пудру.
Через час вынимаем чизкейк, заливаем его сметанной смесью и убираем в духовку еще на 10 минут при той же температуре.
Вот так будет выглядеть готовый чизкейк.
Остужаем его полностью в форме, затем убираем в холодильник на ночь.
После чего вынимаем из формы. Украшаем по своему желанию.
Вот таким в итоге получился творожно-кофейный чизкейк целиком и в разрезе.
Приятных вам десертов!
