Закуска из хрена и помидор

Острая, пикантная, вкуснейшая — к мясным и другим блюдам! Как только не называется овощная закуска из хрена и помидор: «хреновина», «хренодер» и так далее. Яркую вкусовую и ароматную ноту придает ей хрен, который отлично сочетается с сочными помидорами, вместе они создают отличный соус.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хреновую закуску из помидор и хрена с чесноком? Приготовьте ингредиенты по списку. Для такой заготовки не только допустимо, но даже желательно использовать переспелые, мягкие помидоры. Они более сочные, сладкие, а это то, что нужно для этой закуски.
   Томаты помойте, если у них грубая, толстая кожица, то снимите её. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Место крепления плодоножки вырежьте, а мякоть разрежьте на несколько частей.

2. Шаг 2:

   

   Корни хрена помойте, очистите овощечисткой или ножом и разрежьте на несколько частей. После чистки корни нужно еще раз промыть, чтобы быть уверенным, что никакой грязи не проникнет в баночку с заготовкой. Поскольку закуска будет готовиться без варки, то должно быть все стерильно на этом этапе.
   Чеснок делим на зубцы, очищаем их от пленочек и моем проточной водой, даем воде стечь.

3. Шаг 3:

   

   Если нет мясорубки, то хрен и чеснок можно натереть на мелкой терке, но поскольку эти растения очень ядреные, то следует вооружиться резиновыми очками и какими-либо очками или маской, чтобы защитить глаза и нос от паров, выделяющихся из хрена при его измельчении.

4. Шаг 4:

   

   Помидоры измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна либо прокрутите вместе с чесноком и хреном на мясорубке. Кто любит закуски поострее, может добавить кусочек стручка жгучего перца.

6. Шаг 5:

   

   Самая сложная работа сделана, овощи измельчены. Добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте.

7. Шаг 6:

   

   Банки помойте с содовым раствором и простерилизуйте удобным для вас способом. Я всегда делаю это в духовке. Другие способы стерилизации описаны в статье под шагами.
   Крышки промойте с содой и прокипятите.

8. Шаг 7:

   

   Заготовку разложите по стерильным банкам и сразу закройте крышками. Уберите закуску на хранение в прохладное место. Не нужно бояться, что без дополнительной стерилизации и уксуса в составе она испортится. Хрен сам является хорошим природным консервантом, он не позволит заготовке закиснуть. Приятного аппетита!

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Источник