Компот из клубники на зиму

Яркий, освежающий, ароматный, с приятной кислинкой. Компот из клубники на зиму не требует варки, так что сделать его очень просто и это не займёт много времени. Ягодный аромат и насыщенный вкус напитка холодной зимой напомнят о тёплых летних деньках.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сделать компот из клубники на зиму? Для начала подготовьте клубнику. Ягоды отбирайте самые красивые, спелые и ароматные, лучше мелкие. Недозрелые, подпорченные и помятые ягоды не годятся для консервирования. Клубнику промойте в тазике с водой небольшими порциями, осторожно пару раз перемешивая её руками. Ещё раз промойте ягоды в чистой воде и аккуратно переложите их в широкую ёмкость, чтобы напитавшиеся водой ягоды не помялись.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте все остальные ингредиенты. Лимонную кислоту можно заменить на столовую ложку лимонного сока.
   Аккуратно удалите у ягод клубники плодоножки. Они легко отрываются руками.

3. Шаг 3:

   

   Подготовьте банки для консервации. Можно взять стеклянные банки любой величины. Я закрываю компоты обычно в трёх литровых. Обязательно помойте банки с пищевой содой. Затем прогрейте их либо над паром, либо в духовке на решётке горлышком вниз в течение 7-10 минут при 180 градусах. Ставьте банки в ещё неразогретую духовку, иначе от резкого перепада температуры они могут треснуть. Крышки также нужно прокипятить в течение 5 минут и остудить.

4. Шаг 4:

   

   Положите в стерильную банку подготовленную клубнику так, чтобы она заняла примерно 1/4 объема банки. Для получения более насыщенного компота заполняйте банки на треть.

6. Шаг 5:

   

   Насыпьте в банку с ягодами сахар и лимонную кислоту.

7. Шаг 6:

   

   Вскипятите чистую воду. Кипящую воду залейте в банку с клубникой. Старайтесь лить воду в центр, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Когда жидкость достигнет плечиков, закройте банки крышками при помощи закаточной машинки. Затем аккуратно несколько раз переверните банку, чтобы растворился весь сахар. Заодно так можно проверить герметичность закатки. Благодаря лимонной кислоте клубника начнёт окрашивать компот в яркий цвет.

8. Шаг 7:

   

   Поставьте банку с клубничным компотом вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте так до полного остывания.
   Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Источник