Влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь

Тесто не пахнет дрожжами, куличи нежные с мягким мякишем. Сдобный, ароматные и просто очень вкусные куличи получаются по этому рецепту. Совершенно не сложный, просто запаситесь временем для длительной расстойки теста на ночь в холодильнике!Этот способ влияет на запах, вкус и структуру готового изделия.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д

1. Шаг 1:

   

   Как испечь влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь?
   Мука просейте.
   Молоко возьмите холодное или комн. темп. , только не теплое.
   Холодных яиц нужно 250 гр. — это 5 шт.
   Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в тесто.
   Соли не жалейте.
   В качестве начинки — домашние цукаты,делала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылку.
   Сливочное масло холодное.
   Специи — по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный о

2. Шаг 2:

   

   Смешайте все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замесите тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

3. Шаг 3:

   

   Затем небольшими кубиками добавляйте холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10.
   И продолжайте вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши.

4. Шаг 4:

   

   Переложите в емкость, смазанную растительным маслом и уберите в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

5. Шаг 5:

   

   По истечению данного времени, обомните тесто… Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

6. Шаг 6:

   

   Ооооо как я люблю этот процесс… тесто все пронизано пузырьками воздуха…

7. Шаг 7:

   

   Хорошо заверните пищевой пленкой и убирите в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

8. Шаг 8:

   

   В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку.
   Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

9. Шаг 9:

   

   Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

11. Шаг 10:

    

    Мое тесто провело в холодильнике 12 часов.
    Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте цукаты, перемешайте. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

13. Шаг 12:

    

    Разделите на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и уберите на расстойку в теплое место.

14. Шаг 13:

    

    Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
    И отправьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекайте до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.

15. Шаг 14:

    

    Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, чтобы верх не подгорел и выпекала еще 15.
    На решетке дайте полностью остыть.
    Храните лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

16. Шаг 15:

    

    Красивые, румяные… тесто хорошо пропеклось, поднялось…

17. Шаг 16:

    

    Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

18. Шаг 17:

    

    Покройте по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

19. Шаг 18:

    

    И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;)
    Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные!
    Надеюсь рецепт понравится и будет полезный!
    Всего вам самого светлого и доброго!!!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Источник