Борщ с яйцом

Такой густой, сытный, наваристый. Фаворит обеденного стола! Борщ с яйцом получается диетический, густой и ароматный. Благодаря вареным яйцам он приобретает нежный привкус и дополнительный источник белка. Подавайте с хлебом, гренками и сметаной!

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч

1. Шаг 1:

   

   Как сварить борщ с яйцом? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
   Вместо говядины можно взять любое мясо (свинину, курицу, индейку), или по желанию варить без мяса, взяв мясной или овощной бульон или просто на воде. Если нужен наваристый бульон, берите мясо с костью. У меня говяжьи ребрышки.

2. Шаг 2:

   

   Говядину промойте. В кастрюлю влейте 3 л воды, добавьте мясо на косточке и отварите на небольшом огне, снимая пену, около 1 часа до готовности.
   Если у вас курица или индейка, варить достаточно 40 минут.
   Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.

3. Шаг 3:

   

   У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте.

4. Шаг 4:

   

   Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Яйца вымойте в проточной воде, отварите вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Нарежьте мелкими кубиками. Чем ярче будут желтки, тем красивее получится борщ.

7. Шаг 7:

   

   Укроп и петрушку вымойте в проточной воде, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, базиликом, зеленым луком, черемшой и т. д.

8. Шаг 8:

   

   Теперь подготовьте необходимые продукты для зажарки.
   Можете сэкономить время взяв готовую консервированную магазинную или домашнюю заправку для борща.
   Ссылка на подходящие рецепты для домашней заправки смотрите в конце рецепта под шагами.

10. Шаг 9:

    

    Морковь и свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

11. Шаг 10:

    

    Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.

12. Шаг 11:

    

    Готовое мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

13. Шаг 12:

    

    Бульон процедите и верните на средний огонь. Выложите мясо и картошку и лавровые листья. Варите около 10 минут.

14. Шаг 13:

    

    Тем временем в сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь и свеклу, влейте немного бульона из кастрюли и тушите все вместе около 10-15 минут до мягкости овощей.
    В конце зажарку посолите и поперчите.

15. Шаг 14:

    

    В кастрюлю добавьте капусту и болгарский перец. Варите все вместе еще около 10 минут.

16. Шаг 15:

    

    Переложите зажарку в кастрюлю.
    Следом добавьте рубленые яйца и зелень, пропущенный через пресс чеснок и специи. Доведите борщ до кипения и выключите огонь.

17. Шаг 16:

    

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте к столу.
    Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

У нас есть замечательная подборка подходящих рецептов заправок для борща.

Источник