Квас из цикория в домашних условиях

Освежающий и очень вкусный. Невозможно оторваться! Квас из цикория в домашних условиях — это совершенно замечательный напиток! По вкусу он очень напоминает обычный хлебный бочковой квас. Те, кто его пробовал, не сразу догадались, что такой квас сделан из цикория.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д

1. Шаг 1:

   

   Как сделать квас из цикория в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую кастрюлю всыпьте цикорий, сахар и лимонную кислоту влейте воду и перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.

4. Шаг 4:

   

   Как только раствор закипит, уберите кастрюлю с огня и охладите при комнатной температуре до 37-40°С. Проверить температуру при отсутствии специального термометра можно следующим образом: капните жидкость на запястье. Если капля чуть теплая, значит смесь охладилась до нужной температуры.

5. Шаг 5:

   

   Когда вода остынет, рассыпьте сухие дрожжи по поверхности. Когда дрожжи напитаются влагой, перемешайте.
   Дрожжи перед применением лучше проверить. Небольшое количество дрожжей нужно залить чуть теплой подслащенной водой (37-40°С) и оставить на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи живые, не просроченные. Если шапочки нет, то такие дрожжи не стоит использовать. Квас не получится.

7. Шаг 6:

   

   Кастрюлю накройте марлей или прикройте крышкой и оставьте квас при комнатной температуре на 6 часов.

8. Шаг 7:

   

   По истечении 6 часов на поверхности появится пенка. Это значит, что дрожжи активизировались.

9. Шаг 8:

   

   Разлейте квас по бутылкам или банкам, закройте крышками и отправьте их в холодильник на 1-2 дня.

10. Шаг 9:

    

    Разлейте охлажденный напиток по стаканам и подавайте к столу.
    Если закрытую бутылку вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, то, согревшись, брожение снова активизируется и квас начнет бродить дальше.
    Приятного аппетита!

Само слово «квас» безусловно русского происхождения и означает «кислый напиток». Раньше квас готовили из различных видов зерновых: ржи, ячменя, овса, пшена. Рецептов в то время было около тысячи! Квас старинный с мятой и изюмом, русский квас на ржаном и дроблёном ячменном солоде, северный квас из ржаной муки грубого помола, муки из исландского мха и черносмородиновых листьев, квас белый, красный, сухарный, крепкий, квас окрошечный, имбирный, калиновый, малиновый, из земляники, вишни, груш… Квас делали разный, в зависимости от местности, климата, времени года, достатка в семье и вкусов хозяев.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Источник