Супы

Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

Ингредиенты для «Овощной суп с сырными шариками»:

Бульон

(или вода)
—
2,5 л
Перец болгарский

(крупный)
—
1 шт
Морковь

(крупная)
—
1 шт
Лук репчатый

(средний)
—
1 шт
Картофель

(средний)
—
5 шт
Сыр голландский

(для шариков)
—
100 г
Яйцо куриное

(для шариков)
—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

(для шариков)
—
100 г
Зелень

(петрушка)
—
по вкусу
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Специи

(у меня "Летняя зелень")
—
по вкусу
Масло сливочное

(для шариков)
—
70 г
Масло растительное

—
4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3450 ккал	белки 218.5 г	жиры 184.8 г	углеводы 227.2 г
100 г блюда
ккал 103.3 ккал	белки 6.5 г	жиры 5.5 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Овощной суп с сырными шариками»:

Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".
Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.
Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук — кубиками, картофель — крупными кубиками.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.
Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.
Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.
В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.
Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.
Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.
Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень петрушки.